かぼす風味♪塩鯖としめじとブロッコリーの味噌蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石づきを取り小房に分けます。
   玉ねぎは縦にスライスします。
   生姜はすりおろしします。

2. 2

   ブロッコリーは水洗いして、食べやすい大きさの小房に切り分け、さっと塩茹でして冷水にとり、ざるに上げて水気を切り、色止めをします。

3. 3

   塩さばは骨を抜いて、フライパンで沸かした沸騰直前の湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

4. 4

   フライパンに玉ねぎとしめじを敷き、塩さばをのせて、みず、酒、砂糖、醤油、おろし生姜を入れて、蓋をして、火にかけて、中火にします。

5. 5

   ５，６分ほど蒸し煮にしたら火を止め、味噌を溶き入れ、絞ったかぼす果汁を加えます。

6. 6

   ブロッコリーをのせて蓋をして、再び火にかけ、弱火で１，２分ほど蒸し煮にしたら、火を止めて、出来上がりです。