かぼす風味♪塩鯖としめじとブロッコリーの味噌蒸し煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
しめじは石づきを取り小房に分けます。
玉ねぎは縦にスライスします。
生姜はすりおろしします。
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2
ブロッコリーは水洗いして、食べやすい大きさの小房に切り分け、さっと塩茹でして冷水にとり、ざるに上げて水気を切り、色止めをします。
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3
塩さばは骨を抜いて、フライパンで沸かした沸騰直前の湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
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4
フライパンに玉ねぎとしめじを敷き、塩さばをのせて、みず、酒、砂糖、醤油、おろし生姜を入れて、蓋をして、火にかけて、中火にします。
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5
５，６分ほど蒸し煮にしたら火を止め、味噌を溶き入れ、絞ったかぼす果汁を加えます。
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6
ブロッコリーをのせて蓋をして、再び火にかけ、弱火で１，２分ほど蒸し煮にしたら、火を止めて、出来上がりです。
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- カテゴリ
- さば全般
- 料理名
- 蒸し煮
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