【1人分】ゴロゴロ☆夏野菜カレー レシピ・作り方
材料（1人分）
- ◎メインの材料
- 温かいご飯 200g（少し多めの量）
- トマト缶（あらごし） 390g
- ニンジン 1/2本（55g）
- 黄パプリカ 1/4個（55g）
- ナス 1/2個（45g）
- タマネギ 1/4個（85g）
- ぶなしめじ（石づきなし） 1/4個（35g）
- ◎調味料
- オリーブオイル（炒める用） 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
- クミンシードパウダー 小さじ1
- コリアンダーシードパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 三温糖 小さじ1/2
- 塩（ナスのアク抜き用） 少々
- パセリ 適量
作り方
-
1
【下準備】野菜を切る
・ナス、ニンジン→乱切り
・黄パプリカ→細切り
・タマネギ→薄切り
・ぶなしめじ→石づきを取る - 2 ナスに塩を少々振りかけ、アクを抜く
-
3
鍋に油をひき、ニンジンを炒める
（中火で約3〜5分）
-
4
黄パプリカを加えて炒める（中火で約1〜2分）
-
5
ナスの水気をペーパーで取った後、
タマネギ、ナスを4に加えて炒める
（中火で約1〜2分）
- 6 ぶなしめじを加える
-
7
野菜に火が通ったら、
トマト缶を加えて煮込む（中火で約3分）
- 8 ターメリックパウダー、クミンシードパウダー、コリアンダーシードパウダーを小さじ1ずつ加えて混ぜる（弱火）
- 9 塩と三温糖を小さじ1/2ずつ加えて混ぜる（弱火）
- 10 ご飯を電子レンジで温めておく
- 11 お皿に温かいご飯を盛り付け、上から9をかける
-
12
11にパセリをかけたら完成！
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