大根しみしみ煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむき2cm間隔で輪切りし、味を染み込みやすくする為に包丁で格子状に模様を付ける。(今回はそこから半分に切りましたが輪切りのままでも可)
2. 2 米のとぎ汁で水から茹で、沸騰後10分位茹でる。
   (蓋をして茹でますが沸騰後、吹きこぼれやすいので蓋を少し開けて茹でる。)
   ※面倒な場合は下茹で省略可

   

3. 3 茹でてる間に、
   人参は1口大の乱切り、竹輪は好みの大きさに切る。こんにゃく、鶏肉も1口大に切っておく。
4. 4 大根をザルにあげ水で洗い流す。
5. 5 鍋でこんにゃくを乾煎りし、ごま油大さじ½と鶏肉も入れて炒める。

   

6. 6 鶏肉の色が白みがかってきたら酒50ml、みりん50ml、水400ml、昆布つゆ100ml、砂糖大さじ1と4の大根と人参を入れアクを取りながら蓋をして中火で15分煮る。

   

7. 7 竹輪など好みの練り物類を入れ更に弱火で15～20分煮る。
   根菜が柔らかくなり味が染み込んだら完成！