春キャベツ～フライパンで煮るロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 春キャベツは外側から、根本部分に包丁の根元をずばっと入れて切り、丁寧に剥ぎ取りまーす。春キャベツやらかいので、破れにくいです。これを、4枚はぎ取る。
2. 2 キャベツの葉はよく洗って、傷んだ部分はちょっと手でちぎる。４枚まとめて大き目の耐熱ラップで全体をくるみ、電子レンジへ。500Wで６分加熱。
3. 3 玉ねぎは粗みじんに切って。ボウルに、ひき肉、ナツメグ、すりおろしにんにく、玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウ、顆粒コンソメ小匙1/4を入れ、よーっく混ぜる。
4. 4 レンジで加熱したあっつあつのキャベツを取り出す。やけど注意。ボウルに冷水をはっておいて、あつあつキャベツをどぼんとラップごと投入ー。
5. 5 さらにキャベツを流水でさまし、素手で扱える程度の温度までさます。
   ここから巻く作業開始～。
6. 6 キャベツ一枚をまな板の上に広げる。茎の太い部分は柔らかくなっているので、手でギュッと押さえると崩れる。この状態にして、茎の部分を手前にして、作ったタネを1/4乗せる。
7. 7 茎の根元に近い部分に肉ダネをのせ、まずは茎部分をかぶせる。左右のどちらか片方を折りこんで肉をつつむ。そのままくるくると先端まで巻く（片方は野放し。
8. 8 最後に折りこまないまま残った横の端を、指でぎゅうっと肉ダネの内側に破らないように押し込む。これで楊枝もいらずにきちんと成形できる。
9. 9 ４個、包む。こんなかんじで、フライパンに並べる。巻き始めの茎側を下にする。

   

10. 10 湯（200ｃｃ）にコンソメ5gを入れ、よく溶かす。
    フライパンに注ぎいれ、ローリエをのっける。
11. 11 クッキングペーパーの真ん中を破り、落し蓋代わりにロールキャベツにかぶせる。蓋をして強火で加熱。沸騰したら中弱火（IHで３）まで落とし、15分煮る。
12. 12 ベーコンは細切りにしておき、オーブントースターで６分ほど、カリカリにしておく。
13. 13 煮あがったロールキャベツを皿に盛る。カリカリベーコントッピング。
    そのままでもコンソメ味とベーコンの塩味で美味いのですが、はっきりした味がお好みなら*のソース＆ケチャップを混ぜて。