旬の生きくらげが美味しい！真鯛のお吸い物 レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
kinoko_mama
生きくらげの食感が美味しいお吸い物です。真鯛は下処理して臭みを取り、透明に仕上げるのに、市販の白だしを使いました。カブの葉も使い、茗荷で初夏の香りを出しました♪
材料（4人分）
- 真鯛の切り身（あらでもよい） 2切れ
- 生きくらげ 約100ｇ
- カブ 2コ
- 茗荷 1本
- ■吸い物のスープ
- 水 1000cc
- 白だし（市販のもの） 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- しょう油 小さじ1/2
作り方
-
1
カブは半分に切り1cmの厚さ切る。葉の部分は3cm位に切っておく。
生きくらげを1cm位の千切りにする。
茗荷は千切りにする。 -
2
真鯛は3～4ｃｍ位に切り、湯を沸かした鍋に酒を入れ、真鯛を入れて沸騰したらすぐに氷水にさらす。
-
3
鍋に水を入れ沸騰したら、カブ、白だし、酒を入れる。
-
4
カブが煮えてきたら、生きくらげ、真鯛、塩、しょう油を入れて、最後にカブの葉を適量入れる。
-
5
お椀に盛り、茗荷を添える。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 鯛のお吸い物
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