塩豚のトマト煮 レシピ・作り方
材料（2～4人分）
作り方
-
1
＊塩豚作り＊
豚肉はペーパーで水気を拭いて粗塩をすり込む。
ラップに包み、さらにジップロックに入れて冷蔵庫で寝かす（1晩～5日位）。 -
2
玉ねぎはくし型切り。
セロリは4cm位の長さに。ピーマンは乱切り。
にんにくはつぶす。
オクラは塩ゆでし半分に切る。 -
3
塩豚は表面の水分をペーパーで取ってから適当な大きさに切る。
鍋に油を少々しき、表面に焼き色をつける。 -
4
そこへ水、白ワイン、にんにくを入れて煮立て、アクを取る。
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、トマト水煮を加え、蓋を少しずらして、弱火で40分程煮る。
＊焦げそうになったらお湯を適量足す。 -
5
煮込んだら味をみて、足りなければ塩で整える。
器に盛り、ゆでたオクラを添える。
お好みで黒こしょう、オリーブオイルをかける。
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