里芋とえびの焼きコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは殻をむき、１ｃｍ位に切る。
   アスパラは下の固い部分の皮を剥き、１ｃｍ位に切る。
   玉ねぎはみじん切り。
2. 2 里芋は泥を落とし、水がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジに5～6分かける。そのまま2分位おいて蒸らした後、皮をむく。
3. 3 皮をむいた里芋をボウルに入れ、温かいうちにマッシャーでつぶす。
4. 4 フライパンに油をしき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、アスパラを加えて炒める。さらにエビを加え、白ワイン、塩、こしょうで調味する。
5. 5 4.をつぶした里芋に加えてよく混ぜる。
   4等分し、手に水をつけながら小判型にする。
6. 6 パン粉をまんべんなくつけ、油をしいたフライパンで全体をこんがりと焼く。
   ＜ソース＞の材料を混ぜておく。
7. 7 お皿に盛り、ソースをお好みでつけて食べる。
   マスタードを添えても。