ふんわりやわらか♪つくねの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ひき肉、みじん切りにしたえのき・ネギ・しそ、すりおろした長いもをボールに入れる。
   そこへ塩、酒少々を加え、よく練る。
   よく練ったら4等分し、小判型にする。

2. 2

   つけあわせのしいたけは軸をとる。
   なすは食べやすく切り、さっと水にさらしてから水気をふいておく。

3. 3

   ★の材料を合わせておく。

4. 4

   フライパンを熱してゴマ油少々を入れ、１．を入れる。
   空いている所になすとしいたけも入れて一緒に焼く。

5. 5

   つくねの両面に焼き色がついたら、酒大さじ１を加えてふたをし、弱火にして4分程蒸し焼きにする。

6. 6

   ふたを取り、3.のタレを加える。つくねと野菜にサッとからめたら、皿に盛る。
   ＊つくねは崩れないようにやさしく。

7. 7

   フライパンに残ったタレをとろっとするまで煮詰める。

8. 8

   皿に盛ったつくねの上に卵黄を載せる。
   煮詰めたタレを好みの量かけて食べる。