鶏ももソテー丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉はフォークでさして味を馴染みやすくさせポリ袋へ入れ、○砂糖、塩、酒を入れてもみこみ、20分ほど放置します。
2. 2 玉ねぎは薄切りに、にんじんは5㎜ほどの細切りに、しめじは根本のみカットしたらばらしておく。
3. 3 フライパンに1の鶏肉を皮を下にして、皮を伸ばしながら入れ、弱火で焼いていく。
   重しになりそうな小さめの蓋をかぶせる。
4. 4 皮に焦げ目がついたら余分な油を拭き取り、ひっくり返して、同じく弱火で、蓋をして焼く。
5. 5 焦げ目はつかなくていいので、焼けたら返して皮を下にして、火を強めて皮をパリッとさせる。
6. 6 肉を取り出し、5分ほど放置して余熱で火を通す。
   ↓
   その間に付け合わせの野菜炒め炒め物作り。
7. 7 鶏肉の油が残ったフライパンに、2の野菜を入れて混ぜ、油が全体に馴染んだら弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
8. 8 全体がしんなりとして火が通ったら、⚫クレイジーソルト、黒こしょうで味を整える。
9. 9 冷凍しておいたパセリをつぶしてばらばらにし、白ごはんに混ぜて器に盛るり、鶏肉をカットして乗せ、野菜炒めも乗せて、出来上がり☆