トマトジュースで作るラタトゥユ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
ピーマン、茄子、パプリカを小さ目に刻みます。
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2
オリーブオイルににんにくとベーコンを加えて弱火でじっくり炒め、脂にガーリックとベーコンの香りを移します。
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3
ベーコンに焦げ目が付いてきたら、茄子、ピーマン、パプリカの順に中火で炒めて、野菜がしんなりしたら塩とトマトジュースを入れ、弱火で10分ほど汁気が無くなる程度、煮詰めます。
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4
お皿に盛り付け、上からパセリ、ポーチドエッグをのせて黒胡椒かけて完成です。
（ポーチドエッグはお酢大さじ1を加えたお湯に、生卵を落として3分ほどたったら、スプーンですくい上げます）
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