フライパンでできる！チキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は、常温に戻しておき、包丁で数箇所切れ目を入れます。
2. 2 鍋に3％の塩水1000mlと日本酒を加えて煮立たせ日を止めます。
3. 3 火を止めた塩水に鶏むね肉を入れて30分予熱で中に火を通します。
4. 4 鍋から取り出して、水気を切って、胡椒を振り、米粉を薄くまぶして、溶き卵を絡めます。
5. 5 フライパンに1cm程度の深さで油をいれて、170℃まで温度をあげてから、溶き卵をまぶした鶏むね肉をいれ、ひっくり返しながらこんがりするまで7～8分揚げ焼きにします。

   

6. 6 揚げ焼きにした鶏むね肉は、バットなどで油を切っておきます。
7. 7 フライパンをキレイにして、◎の材料を入れて、中火にかけて煮立ったら甘酢たれができます。これに鶏むね肉を戻して、たれを絡めます。
8. 8 甘酢たれを絡めた鶏むね肉は取り出して、食べやすい大きさにきります。
9. 9 タルタルソースは、ゆで卵をボウルで潰しておきます。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器で600W×3分レンジにかけます。
10. 10 ボウルに玉ねぎ、☆の材料を加えてよく和えたらタルタルソースの出来上がりです。
11. 11 切りそろえた鶏むね肉をお皿に盛って、タルタルソースを上からかけたら出来上がりです。