濃厚なのにサッパリ！鮭のハラス汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハラスは皮側を包丁でこそいで鱗を落とし、一口大に切って、水でサッと洗います。

2. 2

   玉ねぎはくし切りに、ジャガイモは一口大に、ニラは4当分に切り、しめじは石突を落としバラしておきます。

3. 3

   鍋に鮭のハラス・じゃがいも・玉ねぎ・塩水をいれて、弱い中火で加熱していき、55℃に達したら火を止め、5分おきます。

4. 4

   3をザルにあげて、上からぬるま湯をかけて、余分な脂やアクを落とします。

5. 5

   ザルの材料を鍋に戻し、水、塩を加え中火で加熱し煮立ってきたら、蓋をして弱火に落として20分加熱します。

6. 6

   蓋を取り、しめじを加えて3分加熱し、ニラを加え煮立ってきたら、胡椒を加えて味を整えたら出来上がりです。