ストウブDe〜鮭＊アスパラの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱米→
   
   研いで〜15分程
   浸水させておく
   
   
   ●その間に〜
   ↓
   
   具材の準備をする
2. 2 ✱甘塩鮭→
   
   ✱酒 を振っておく
   
   
   ←⚠2切れ有りますが
   
   1切れ使用です

   

3. 3 ✱アスパラ→
   
   ピーラーで
   筋を取る
   
   鍋に入る長さに
   切っておく

   

4. 4 小鍋に
   
   ✱水
   ✱塩 を加えて沸かす
   
   ✱アスパラの太い箇所を
   先に入れ
   
   1分程茹でたら
   穂先の部分を加えて〜
   
   柔らかになるまで茹で
   ザルに上げる
   
   ⚠茹で汁は冷ます

   

5. 5 ②の鮭を焼きます
   
   ペーパーで
   表面の水分を取り
   
   熱したフライパンに
   置く
   
   ➤油無し

   

6. 6 皮の部分をフライパンの
   縁に当てて
   焼色を付ける
   
   両面で3分程焼く
   
   ➤完全に火は通っていない状態でOK〜

   

7. 7 皿に取り出して
   
   骨を取る

   

8. 8 浸水させておいた米を
   ザルに上げて〜
   しっかりと水を切る
   
   鍋に
   ✱米 を入れて〜
   
   
   計量カップに
   ✱白だし
   ✱アスパラの茹で汁
   ✱水
   
   を、足し200mlにする

   

9. 9 中火弱で加熱する
   
   ブクブクと
   大きな泡がたち〜
   
   水分が米のすれすれ
   くらいまでに
   減ってきたら〜
   ↓

   

10. 10 杓文字(しゃもじ)を
    
    底に向けて突っ込み
    
    底の米を軽く浮かせるようにする
    
    
    ➤焦げ防止

    

11. 11 【弱火】にして〜
    
    
    鮭を乗せる

    

12. 12 蓋をして
    
    8分程炊飯。
    
    火を止めて10分蒸らす

    

13. 13 炊きあがったら
    
    鮭を大きく崩しながら
    混ぜて
    
    茶碗に盛り付ける

    

14. 14 茹でた
    ✱アスパラを
    
    食べやすい大きさにして
    
    ご飯の上に添えて
    
    出来上がりです♪