やまいもの筋子がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに水と塩を入れて混ぜる。
2. 2 ボウルの上に網を置き、その上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にして置く。生筋子を網にこすりつけてほぐす。
3. 3 膜についている卵もついていたら手できれいに取り除く。
4. 4 水が透明になるまで３回ぐらい食塩水(水1L+塩大さじ1)を替える。
5. 5 ざるに揚げ、水を切る。
6. 6 容器に醤油、日本酒、みりんを入れ、筋子を漬け、冷蔵庫で半日置く。
7. 7 さいの目切りにした、山芋の上にかけて完成。