牛めし（混ぜご飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはささがきにします。
   写真の様に十字に切れ目を入れておくのは定番ですよね。
   ささがきが苦手な場合は皮むき機を用いても同様になります

   

2. 2 牛肉は２センチくらいの長さに切っておきます

   

3. 3 鍋に日本酒を入れ火にかけます（水入れません）。
   （牛脂で軽く炒め、日本酒を加えると牛肉が存在を主張してきますので、それも良いです。）

   

4. 4 この時に充分ほぐす事。そうしないと肉が大きな塊になり、美味しくできません。
   牛肉に火が入ったらみりんを投入

   

5. 5 ささがきごぼうを投入し、醤油を投入します

   

6. 6 ごぼうがしんなりとなれば出来上がりです
   「しんなり」とは、ごぼうをつまみ食いし、生臭くなくなった時点です
   ごぼうを投入し７〜８分位です
   ここで味の素を少々投入すると味に深みが出ます

   

7. 7 これで具材は完成。
   写真を撮りながらでも１時間で出来ます

   

8. 8 同量の水で炊いたご飯に具材を混ぜ込みます
   炊飯器で混ぜても良いですが、寿司桶を用いたほうが混ざりやすいです
   少し調味液を残しておいて、味を見ながら混ぜると失敗がないです