ほっこりとこっくり煮含める☆筑前煮レシピ・作り方

Name: ほっこりとこっくり煮含める☆筑前煮
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 《具材の準備》; 鶏もも肉 1枚(300g); ・酒(鶏もも肉下味用) 大さじ1/2; ・薄口醤油( 〃 ) 小さじ2; 干し椎茸の戻し 3枚; こんにゃく 1枚; ・水(こんにゃく茹で用) 適量; ・塩( 〃 ) 大さじ1/2; れんこん 250g; ごぼう 200g; 人参 100g; 三度豆 60g; ・水(三度豆塩茹で用) 適量; ・塩( 〃 ) 小さじ2; 米油(サラダ油でもOK) 大さじ1/2; 《味つけ》; A 昆布とかつお節の出汁 150ml; A 干し椎茸の戻し汁 50ml; A 濃口醤油 大さじ3; A 薄口醤油 大さじ2; A 酒 60ml; A みりん 60ml; A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ1/2

約1時間
1,000円前後

ぴっとすぅ

下ごしらえの手間は少しかかりますが、
具材の味がひき立ちとてもおいしいですღ˘◡˘றﾎｯｺﾘ~
作りおきおかずにもいいですね☆
リメイク料理でつけ麺もｸﾞｯ!

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材料（5人分）

《具材の準備》
鶏もも肉 1枚(300g)
・酒(鶏もも肉下味用) 大さじ1/2
・薄口醤油( 〃 ) 小さじ2
干し椎茸の戻し 3枚
こんにゃく 1枚
・水(こんにゃく茹で用) 適量
・塩( 〃 ) 大さじ1/2
れんこん 250g
ごぼう 200g
人参 100g
三度豆 60g
・水(三度豆塩茹で用) 適量
・塩( 〃 ) 小さじ2
米油(サラダ油でもOK) 大さじ1/2
《味つけ》
A 昆布とかつお節の出汁 150ml
A 干し椎茸の戻し汁 50ml
A 濃口醤油大さじ3
A 薄口醤油大さじ2
A 酒 60ml
A みりん 60ml
A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ1/2

作り方

1 ー具材の下ごしらえー
こんにゃくをまな板の上に置き
フォークで何箇所も刺す
スプーンでちぎり塩もみする

鍋に水と塩を入れ中火にかけ
沸とうしたらこんにゃくを入れ
3分煮て水を切る
2 鶏もも肉を2.5cm大に切り
酒・薄口醤油を加えてもみ込み
下味をつける

＊筋や皮が気になる場合は、
とり除きます☆
3 れんこん・ごぼう・人参を
ひと口大に切り、それぞれを
水にさらす

ザルにあげてしっかりと
水分をきる
4 ボウルにAを合わせおく

干し椎茸の戻しを小口に切る

三度豆を2分間塩茹でし
粗熱がとれたら4cmほどに切る
5 鍋に米油を入れ中火にかける

(手順2)の鶏もも肉を色が
変わるまで炒め
(手順1)と(手順3)を加え炒める
6 全体に油がまわり、野菜が透き通ってきたら干し椎茸の戻しを加え軽く混ぜ合わせる
7 合わせておいたAを注ぎ
落とし蓋をし弱火にして
15分煮る
＊アクが出たら取る
8 15分煮たら落とし蓋を外す

照りが出るよう時おり
鍋を振りながら煮詰めていく
9 仕上げ近くになったら
三度豆を散らす

できあがりです☆
10 ー追記ー
残った煮汁を
つけ麺にリメイクは

『残った筑前煮をリメイク
☆鶏南蛮つけ蕎麦（三国そば）』
でご覧いただけます｡:.ﾟஐ⋆*
レシピID: 1390055051