ストウブDe〜無水きんぴらごぼう風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ごぼう→よく洗い包丁の背で皮を刮げて太千切りにする。
   薄い酢水(分量外)に
   5分程晒してアク抜き後流水ですすぎ軽く水切りをする
   ・人参→太千切り
   
   ↑私はスライサー使ってます
2. 2 鍋に(14cm)
   ごぼう、人参、
   合挽き肉〜の順に乗せる
   
   ◇も加えて
   軽く表面だけ混ぜる
   (ひき肉をほぐすように)

   

3. 3 蓋をして中火弱で加熱する
   
   5分程すると
   湯気が湧いてくるので〜
4. 4 蓋を取り〜
   (蓋裏に水分が付いてるので鍋に入れるように開けると○)
   
   全体を混ぜ
   味見とごぼうの固さを
   かじって確認。
   
   オイスターソースを加えて混ぜ
   
   蓋をして
   弱火で3分程加熱

   

5. 5 蓋を取り
   (この時は蓋裏の水分は入れない)
   
   味の調整します。
   薄いようなら
   強火にしてぶわっーと
   30秒程煮詰め
   火を止め
   ごま油を回し入れて
   出来上がりです♪

   

6. 6 器に盛って白ゴマを散らして頂きましょう♪