とろとろ卵のビーフシチューdeごちそうグラタン☆ レシピ・作り方
作り方
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- 牛肉は、あらかじめボウルに入れ、にんにく、塩、こしょうをもみ込み、常温に出しておきます。
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- 2
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- ごぼうは皮をこそげ落とし、３～４ｃｍの斜め輪切りにし、５分ほど水に浸けてアク抜きをして水気を切ります。
かぶは茎を３ｃｍ残して葉を切り落とし、皮をむき縦に４等分に切ります。
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- 3
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- れんこんは皮をむき乱切りにし、水に５分ほど浸けてアク抜きをします。
にんじんも皮をむき乱切りにします。
玉ねぎはヘタを落とし、縦に半分に切り４当分のくし型に切ります。
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- 4
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- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）を焼きこんがり焼き色をつけ、（3）の玉ねぎを加え軽く炒め（2）のごぼう、（3）のれんこん、にんじんも加え炒め油が廻れば赤ワインを加えます。
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- 5
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- （4）に水を加え強火で煮立たせて、沸騰したら弱火に落とし、ふたをして約２０分煮込みます。
さらに（2）のかぶを加え５分ほど煮て一旦火を止めます。
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- 6
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- （5）にビーフシチューの素を加え、よくかき混ぜて溶かし、もう一度弱火をつけて、とろみがつくまでかき混ぜながら煮込み火を止めます。
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- 7
- オーブンを２１０℃に予熱ありで温めます。
（２１０℃ー10～１２分）
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- 8
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- グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗り（分量外）、（6）を均等に分けて入れ温泉卵、粉チーズ、パン粉をふりかけ、オーブンの天板にのせて（7）で10～12分焼きます。
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- 9
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- 焼けたら取り出し出来上がりです。
熱いので取り出すときは要注意です。
おいしくなるコツ
野菜などはあらかじめ煮込んでいるので、オーブンではチーズやパン粉に焼き色がつくくらいです。
オーブンは機種により焼き時間を調整してください。
きっかけ
根菜たっぷりのビーフシチューをグラタンにしてみました。