自家製酵母具だくさんカンパーニュ レシピ・作り方
材料（コルプ1個人分）
- 準強力粉 160g
- 全粒粉 40g
- 砂糖 5g
- 塩 3g
- 自家製酵母 80g
- 水 120g～
- レーズン 30g
- ドライクランベリー 20g
- クルミ 25g
- アーモンド（ホール） 25g
作り方
- 1 アーモンド、クルミは軽くローストして大きめに砕いておく
- 2 粉類、砂糖、塩、酵母元種、水をHBで捏ね始める
- 3 まとまって5分くらいで１とレーズン、クランベリーを入れ更に捏ねる
- 4 捏ね上がったら丸くまとめて1次発酵
- 5 2倍くらいになったらガス抜きをして丸め、ベンチタイム30分
- 6 丸め直して、粉をふったコルプ型に綴じ目を上にして入れ、乾燥しないように2次発酵
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7
発酵が終わったら250℃に予熱したオーブンで15分、210℃で10分焼く
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8
断面はこんな感じ～♪
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- カテゴリ
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- 料理名
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