チョコナッツカンパーニュ（自家製酵母） レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミ・アーモンドは軽くローストして細かめに刻んでおく
2. 2 強力粉、全粒粉、ココア、塩、砂糖を混ぜ、一緒に振るっておく。
3. 3 ボールに②と元種、水を入れてある程度まぜ、板に移して捏ねる。捏ね上がり前に①のナッツ類を入れ捏ねる（HBの場合は短めに）
4. 4 つるんと丸めてボールに移し、ラップをして1次発酵

   

5. 5 軽くガス抜きをして丸め直してベンチタイム30分。乾燥注意
6. 6 生地を伸ばし、チョコ半量を散し折りたたみ、残りのチョコを散らして折りたたみハリがあるように形を整える

   

7. 7 粉をふったバヌトン型に綴じ目を上にして乗せ2次発酵（乾燥注意）

   

8. 8 オーブンは250度にしっかり温めておき、好きなクープを入れ霧吹きをしてオーブンへ。250度で15分、210度で10分焼く

   

9. 9 カットするとこんな感じ。コリコリとチョコのとろ～っと感が良いですねぇ♪トーストするとカリッとしてまた旨し(●´艸｀)