おせちに薄味かずのこレシピ・作り方

Name: おせちに薄味かずのこ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: かずのこ（塩蔵） ４～５本; ・・調味料 Ａ・・; 水 ２００cc; 和風だしの素（顆粒） ３ｇ; みりん 大さじ２～３; 酒、薄口しょうゆ 大さじ１強; 塩 少々; 赤唐辛子（輪切り） １本

約30分

はなまる子♪

かずのこも、お正月だけは奮発して、お重に詰めたり、お酒の肴に登場です。
数の多い子と言われ、多くの卵を抱える「にしん」は、子孫繁栄を願う縁起のいい一品です。

みんながつくった数 5 件

材料（４人分）

かずのこ（塩蔵）４～５本
・・調味料Ａ・・
水２００cc
和風だしの素（顆粒）３ｇ
みりん大さじ２～３
酒、薄口しょうゆ大さじ１強
塩少々
赤唐辛子（輪切り）１本

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作り方

1 かずのこはたっぷりの水に、塩ひとつまみ（分量外）を入れて、半日～１日浸けて塩抜きをします。

途中、２～３回水を替えます。味をみて少し塩味が残るくらいが美味しいです。
2 なべにＡを中火にかけ、ひと煮立ちさせてそのまま冷まします。
3 （1）の表面の薄い皮を丁寧に取り、流水でさっと洗いペーパーで水気をふき取ります。

ひと口大の大きさに切ります。
4 （2）に赤唐辛子、（3）を入れ２時間以上漬け込みます。
5 （4）を、漬け汁ごとタッパー容器に移し冷蔵庫で保存します。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

かずのこは祝い肴のひとつ、おせちには欠かせません。数の多い子という意味から、子孫繁栄を願ってお重に詰めます。

おいしくなるコツ

冷蔵庫に保存して、２～３日で食べ切るようにします。

レシピID：1390009626
公開日：2011/12/25

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つくったよレポート（5件）

菊丸33097408
2016/01/04 20:04

薄口しょうゆで見た目も美しく、美味しいですね！
kuro_24
2016/01/01 10:56

おせちは作らないんですけど、主人が数の子好きなのでこれだけは毎年用意します♪さっそく美味しく頂きました^^今年もよろしくですm(_ _)m
hana華
2015/01/02 17:26

こちらも、おせちに作りました。優しい味で美味しかったです。我が家のおせちは「はなまる子」さんのレシピだらけです。写真を撮り忘れたレシピもいっぱいです(:_;)
chaachan6066
2014/01/05 11:31

毎年塩抜きしただけの数の子で味付きの数の子は今年初挑戦です。母が鷹の爪が苦手なので入れませんでしたが、薄味の美味しい数の子に仕上がりました。ご馳走さまでした。