塩麹で大根の漬物　浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き、縦に４等分に切り、５㎜厚さのイチョウ切りにします。
   ※皮は捨てずにせん切りにして、天日に干し切り干し大根にします。

2. 2

   にんじんは皮を剥き、細切りにします。

3. 3

   昆布は１ｃｍ巾に切り、赤唐辛子は種を取り、半分に切ります。

4. 4

   ビニール袋に（1）（2）（3）、塩麹を入れて全体に馴染ませるようにもみ込み、空気を抜いて密封します。
   そのまま冷蔵庫でひと晩寝かせます。

5. 5

   漬かった大根は塩麹も落とさずに一緒に盛りつけます。
   ※残った漬け汁は捨てずに、野菜を茹でるときなどに使います。