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まったり濃厚な風味に”塩麹漬けのゆで卵” レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
まったり濃厚な風味に”塩麹漬けのゆで卵”

塩麹をまぶして3~4日ほどで、酵素パワーでしっとり漬かった塩卵に変身です。
お酒の肴にお弁当の彩りに、濃厚でコクのある塩麹卵です。

作り方

  • 1

    ゆで卵は皮を剥き、ジッパー付きのポリ袋に入れ、塩麹を加え全体に軽くもんでまぶします。

  • 2

    空気を抜いて密封し、冷蔵庫で3日~1週間寝かせます。

  • 3

    (2)を食べやすくカットして盛り付け、彩りにケチャップを少しのせて出来上がりです。

きっかけ

ゆで卵を塩麹に5~6日漬け込むと、まったり濃厚なチーズの味わいになりました。
おつまみにお弁当にいいですよ~♪

おいしくなるコツ

免疫力を高めると言われている塩麹、ゆで卵の塩麹漬けは漬ける日数により風味に変化があって美味しくなります。
1~2日寝かせると、卵のたんぱく質が旨み味に変わり、1週間~2週間寝かせると濃厚で珍味のような味わいに。
塩麹・・1390008064

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
お弁当 > 作り置き・冷凍できるおかず
季節・イベント:
おせち料理 > その他のおせち料理
目的・シーン:
お弁当 > お弁当のおかず
料理:
卵料理 > その他の卵料理

レシピID: 1390008143

公開日:2011.11.09

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つくったよレポート 38件(16人)

  • 2018.07.10

    こんにちは♪
    最近いろいろな味玉にハマってます。塩こうじに3日漬けてまったりほんのり塩味で美味しかったです。発酵食品パワーで夏バテ乗り切ります!

    暑くなりましたね~ゆで卵ならぬゆで人間になりそうです。 塩麹に浸けておくと日持ちがするので助かっています。 美味しそうな可愛いUPありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2018.03.31

    塩麹玉子はお気に入りになって、もう4回目の作成です。今回は、1個ずつ使えるように個々にラップで巻いて作りました。つまみで気に入り、飲み友も作り始めましたよ♪

    おはようございます(*´ω`) 茹で卵に塩麹を絡めると美味しいですよね。 日持ちもする上に麹で健康面もUPしそうな気がします♡ お友達も・・嬉しいです^^*

    お返事を見る

  • 2018.02.09

    木の上にいるかもしれない先生へ。
     つくレポ宿題の提出忘れていました!これ、先週 カプレーぜと一緒に飲み席に出したものです。美味なる塩麹パワー恐るべし!

    ほんの少し日差しに温もりを感じますね(u u) 宿題の提出ありがとう~♡ 100点満点はなまるあげちゃいます~♪ ついでにひと切れ摘まみたいです^^*

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  • 2016.06.19

    黄身が美味しいです。ケチャップも合う^^

    塩麹に漬け込むとまるで魔法にかかったみたいですよねw コロンと可愛くて美味しそう~♪ 今朝のこちらは雨ですよ~レポO-kini^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

5件

ビッグさん
ビッグさん 2018.04.01 00:03

はなまる子さんへ
 塩麹のレシピをいろいろ教えて下さってありがとう。
卵好きな飲み友とこの卵が気に入り、酒のつまみにさせてもらっています。この塩麹玉子を使って、大人向けのつまみを作ったのでレシピの中で塩麹玉子利用としてはなまる子さんの卵を紹介させていただければと思います。つたない私のレシピですが、ご了承いただければと思います。レシピID:1780020313で紹介予定です。ビッグさん

はなまる子♪
はなまる子♪ 2012.08.01 11:22

taさん、コメントありがとうです^3^
先ほど、そちらへびゅ~と飛んでお邪魔させていただきました(笑)
遅くなってごめんなさい><
いつも、ほんとうにありがとうございます^^*

ta8316
ta8316 2012.07.29 14:14

こんにちは^^
レシピお休み中ですね^_^; どうしよう~~(>_<)

了承も得ずに私のレシピ内で、はなまる子さんのこの塩麹漬けゆで卵を紹介させてもらったの・・
優しいはなまる子さんだから~許してくれるよね♪
いつも美味しいレシピ感謝してます~ありがとう♡

暑さが続いてるので・・お体気をつけてくださいね・・

はなまる子♪
はなまる子♪ 2012.04.10 06:46

小太郎さん、レシピ紹介ありがとうございます。
こちらこそ、お礼を言わなければ・・嬉しいコメントに感謝です☆
ようやく春めいてきましたね^^*

小太郎1212
小太郎1212 2012.04.09 18:57

(●・ω・)ノ★。、::。.::・'゜こんばんわー☆。.::・'゜★。、::。.::・'゚

レシピご紹介を快くご承諾下さって
ほんと(人´∀`o):ぁ.*゜::リ.。:が..と*.ぅ゜:.
めっちゃ気に入ってるのでまた必ずリピリピさせてねん(✪∀✪)❤❤
:*・゚☆.。.:*・゚£(。・"・)o[†...Thanks...†]

関連情報

料理名
塩麹漬け卵
料理用途
普段の料理 おつまみ
関連キーワード
ゆで卵塩麹卵簡単塩麹

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