栗のペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 まず茹でます。１時間くらいです。茹でたら放置します。そのまま冷まして下さい。

   

3. 3 ３キログラムを茹でるとなるとこんな感じです。大変です。(^^ゞ

   

4. 4 茹で上がった栗です。少し膨らんでます。

   

5. 5 二つに割ります。写真はこれだけですが、実際にはすごいことになっております。

   

6. 6 スプーンで中をほじります。ひたすらほじります。精神力が必要です。慣れないうちは１キロが限界だと思います。

   

7. 7 生栗１キロでだいたい600～700グラムとれます。

   

8. 8 こちらは生栗３キロで取り出した中身は2.1キロでした。よくがんばりました。（*^_^*）

   

9. 9 ほじくりだした栗の中身の重さを量って、鍋に投入します。

   

10. 10 栗の中身の重さの1/3の砂糖を加えます。お水は生栗１キロに対して250～300㏄です。ひたひたになるくらいと思って下さい。

    

11. 11 火にかけます。アクとかゴミみたいなのが浮き上がってきますので、それを根気よく取り去ります。

    

12. 12 こんな感じ。かなり地味できつい作業です。約１時間くらい弱火で煮詰めながら作業します。

    

13. 13 取れたゴミです。アクもでます。

    

14. 14 このくらい煮詰めると完成です。お疲れ様でした。

    

15. 15 冷めたら小分けしてラッピングします。180～200グラムくらいが適当です。ジップロックみたいな袋で冷凍します。6ヶ月は余裕で使えます。