鍋で炊く炊き込みご飯～米1合当たりの調味料付き～ レシピ・作り方
材料（米4合人分）
- 米
- 4合
- 人参
- 1/2本
- ごぼう
- 1/2～1本
- 芽ひじき（乾いたまま、さっと洗う）
- 大さじ1
- 油揚げ
- 1枚
- 鶏ひき肉
- 200ｇ
- 干しシイタケ（●の水で戻す）
- 2～3枚
- ●水
- 640cc
- △しょうゆ（米1合につき20ｃｃ）
- 80cc
- △日本酒（米1合につき10cc）
- 40ｃｃ
- △みりん（米1合につき10ｃｃ）
- 40cc
作り方
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- 1
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- 下処理
米は研いでおく
人参は細切り
ごぼうはささがきにして、酢水に付けてアク抜き
ひじきは乾いたままさっと洗う
油揚げはみじん切り
干ししいたけはみじん切り
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- 2
- 好みで白滝（100ｇ）を入れる時は茹でてアク抜きしてからみじん切りにしておきます
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- 3
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- 鍋に米・△・●を入れます（水を入れてから米を平らにならして指先を入れ関節1つ分。この水加減ならＯＫです）
下処理した具も入れます（鶏肉は最初に入れて水の中でほぐす）
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- 4
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- 蓋をして火にかけます、最初強火で7分、水が沸騰してくるので弱火にして13分最後に強火にしてゆっくり10数えてから火を消します、このまま10～15分蒸らします
-
- 5
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- よく混ぜます
おいしくなるコツ
ガスで炊くごはん（白米・炊き込み）は沸騰するまでの時間が3～5合は約7分、弱火にしてから13～5分、むらし時間は10～15分です
1合～2合は沸騰までの時間が約5分、弱火にしてから13分、むらし時間は同じです
きっかけ
いつもウチで作っている炊き込みごはんです