トウモロコシとタコホタテのソテー だし醤油のジュレ レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
630323smana
ピューレと焼き、トウモロコシを２種類の味で楽しめる夏にぴったりの一品です。ソテーしたホタテとタコをだし醤油のジュレと一緒にどうぞ。
材料（2人分）
- トウモロコシ 2本
- ホタテ 60ｇ
- 水ダコ 60ｇ
- 牛乳（トウモロコシピューレ用） 200cc
- 水 100cc
- めんつゆ 50cc
- バター（無塩） 20ｇ
- 粉ゼラチン 10ｇ
- 香草飾り用（写真はディル） 少々
- 塩 少々
作り方
-
1
トウモロコシ2本をラップに包み、電子レンジで加熱する。（出来れば皮付きのまま加熱するのが良いです）
500㍗で3分程度でおっけーです。 - 2 2本の内１本はピューレにするため芯から身を包丁で削り取る。もう一本は焼き色を付け、なるべく形を残したまま芯から削り取る。
-
3
トウモロコシ一本分は鍋に入れ、牛乳とバターと一緒に火にかけ15-20分程弱火で炊く。
その後、ミキサーにかけてピューレにする。 - 4 めんつゆ50ccに100ccの水を加えひと煮立ちさせたら火を止め粉ゼラチン10ｇを加えバットに薄く流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5 ホタテとタコを食べやすい大きさにカットし、さっとソテーする。（バーナーなどでさっと炙っても美味しいと思います）
- 6 お皿にトウモロコシのピューレを薄くひき、上にホタテ、タコ、焼きトウモロコシをバランスよく盛り付け冷やし固めただし醤油ジュレを少し崩しながらかけていく。仕上げに香草を飾って完成です！
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630323smana
ホテルで長年コックさんやってます＼(^o^)／味には自信があるのでぜひみなさんに作って食べてほしいなぁーと思う料理が沢山あります。このサイトでレシピを載せていこうと思いましたー!!
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