薬膳 人参大補湯: 脾臓及び肺の活性、気の活性 レシピ・作り方

作り方

1. 1 3L鍋に水1.5L、Aの生薬を全て入れる。
   今回は野菜たっぷりのスープにする為、水量を本来（骨つき肉とだけ煮る場合）の2.5Lから減らしています。

   

2. 2 タマネギは丸ごとか半分に、人参は大きめの乱切りにする。ゴボウは乱切りか、1㎝程度の厚みに斜め切りにする。

   

3. 3 野菜（タマネギ、人参、ゴボウ）と骨つき肉（鶏肉）を先の鍋に入れ、強火で沸騰させる。

   

4. 4 灰汁をとる。
   蓋をして極弱火（IH10段階の2）で2-3時間煮る。

   

5. 5 火を止め加塩する。
   
   ※本来、このように加塩は一番最後なのですが、筆者は必ず忘れてしまうので、先に入れる場合が多いです。お好みで。

   

6. 6 出来上がり

   

7. 7 セリ科の人参と区別する為に朝鮮人参としたが、生薬名は「人参」
   
   強壮、強心、補精、鎮静、健胃、抗疲労薬作用により汎用される。胃の衰弱による新陳代謝機能の低下に効くと言われている。

   

8. 8 炙甘草：煎った生の甘草。脾胃や三焦*の元気を補う。
   *三つの熱源の意。上焦（横隔膜より上部）中焦（上腹部）下焦（へそ以下）にあり、体温を保つために絶えず熱を発生している器官とされる

   

9. 9 正黒耆
   
   日本では稀なのか読み方不明。黄耆と北耆は同一のものだが、黄耆と黒耆は作用が違うとある。黄耆での代替が現実的かと。
   因みに黄耆は利尿、血庄降下作用強壮ありと言われている。

   

10. 10 玉竹
    
    消炎性滋養、強仕作用により、虚弱体質者の口渇、咳戚、発熱自汗、多汗、多尿、遺精などに効くと言われている。

    

11. 11 枸杞子
    
    肝や腎を養い、強壮剤としても用いられる。虚労やめまい、血圧 血糖値 コレステロール降下に効くと言われている。

    

12. 12 白朮
    
    胃腸炎、消化不良、下痢、腎臓機能の減退による尿利の減少または頻数、浮腫、身体衰弱、自汗、身体移痛などに効くと言われている。漢方でいう水毒を除く要薬

    

13. 13 山薬（乾燥ナガイモ）は漢方名。中医薬では准山（ジュンシャン/ワイサン）と言う。
    
    食欲不振、強壮、下痢の改善に効くと言われている。

    

14. 14 今回参考にしたのはこちら（Bee’s brand 蜂標 人参大补汤—100G)
    煮込んだ後でも硬くて食べられない生薬（例：炙甘草、正黒芪）があります。食べるときによけてください。
15. 15 生薬効能は、ナツメ社「基本としくみがよくわかる東洋医学の教科書」、ウチダ和漢薬「生薬の玉手箱」、富山大学和漢薬データベース等から収集しました。
16. 16 【裏技】
    スープの味に飽きたり、いまいちと感じた場合、味噌や塩、鶏がらスープの素をお好みの量入れ、ラーメンとして食べてみてください。スープを捨てず全部飲むために薄味がおススメです