旨さ引き立つ冷やし坦々麺中華(素麺使用) レシピ・作り方

Name: 旨さ引き立つ冷やし坦々麺中華(素麺使用)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: A 肉味噌; 豚ミンチ 50g; 甜麺醤 小さじ1; 醤油 大さじ1; みりん 小さじ1; 料理酒 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; B スープ; ねりゴマ 50g; 豆乳 400cc; お酢 大さじ1; 白だし 小さじ1; 味噌 小さじ1; 中華出汁(顆粒) 5g; C トッピング; 白髪ネギ 長ネギ1/4本; 青梗菜 外葉2枚; 辣油 大さじ1; D 素麺 200g

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約15分
500円前後

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材料工数とすこーし手間ですが思わず唸ってしまう味わいに仕上がりました！
夏バテしそうなこの季節。清涼感とピリ辛な味わいで食欲をそそります。

みんながつくった数 3件

材料（2人分）

A 肉味噌

豚ミンチ: 50g

甜麺醤: 小さじ1

醤油: 大さじ1

みりん: 小さじ1

料理酒: 小さじ1

砂糖: 小さじ1

塩: ひとつまみ

B スープ

ねりゴマ: 50g

豆乳: 400cc

お酢: 大さじ1

白だし: 小さじ1

味噌: 小さじ1

中華出汁(顆粒): 5g

C トッピング

白髪ネギ: 長ネギ1/4本

青梗菜: 外葉2枚

辣油: 大さじ1

D 素麺: 200g

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作り方

1

油は敷かず、豚ミンチの持つ脂で炒めていき、Aの調味料を加えていきます。

⚠︎豚から出た余分な脂はしっかりとペーパーで拭っておきます。今回は冷製のため、仕上がりで固まってしまいます
2

B スープ
ねりゴマ→順不同で調味料を混ぜ合わせていきます。
ねりゴマ以外の調味料は少し入れて混ぜる。少し入れて混ぜるを繰り返すことでねりゴマがダマになることを防ぎます。
3

C トッピング
長ネギの外側で白髪ネギをつくります。
切り終えてから氷水に晒すと縮んで崇さがでて、トッピングに向きます。
青梗菜は麺用のお湯で塩茹ですると色落ちせず下処理が可能です
4

表記時間通りに麺を茹でていきます。
時間になれば氷水にあげ、火の入りを止めて麺を冷やしていきます。
5

器は冷凍庫に入れて冷やしておくとベターです。
麺→スープを注ぐ→トッピング
の順番で仕上げます。