むらさき芋の蒸しカステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白こしあんに卵黄を加えて混ぜる。
2. 2 上白糖を1に混ぜる。
3. 3 別のボールで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて徐々に入れながらメレンゲを作る（角が立つまで）。
4. 4 泡をできるだけつぶさないように2と3を混ぜる。

   

5. 5 小麦粉とむらさき芋パウダーを混ぜて2度ふるったものを4に入れ、泡をできるだけつぶさないように混ぜ合わせる。

   

6. 6 絞り袋に入れて、マドレーヌカップの7～8分目くらいまで流し入れる。
7. 7 飾り付けに刻んだ栗やレーズンなどで飾り、蒸気が完全に出ている蒸し器で15～20分蒸す。