脱水シートで簡単！鮎のみりん干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に醤油・みりん・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。鮎を捌く間、よく冷ましておく。
   （砂糖は好みに応じて加減してください）

   

2. 2 鮎は背開きにする。頭を切り落とし、背中から包丁を入れて開く。

   

3. 3 内臓や血合いを取り、水で洗う。中骨を取る。

   

4. 4 あばら骨を剥き取る。
   （小さい鮎だと 抜く方が簡単かもしれません）

   

5. 5 キッチンペーパーに挟んで しばらく置き、水分を取る。

   

6. 6 ジップロックに鮎と①を入れ、冷蔵庫で2時間漬け込む。途中で一度 袋の上下を裏返す。

   

7. 7 ざるに開けて汁を捨て、再びキッチンペーパーで水分を取る。

   

8. 8 身側に いりゴマを振り、脱水シートに挟む。まとめてバットに詰めて、冷蔵庫で1日（20時間以上）寝かせる。

   

9. 9 表面がペタッと乾けば できあがり。（もっと乾燥させたい場合は、途中で脱水シートを取り換えてください）

   

10. 10 焼くときは、焦げやすいので 弱火でゆっくりと焼く。

    

11. 11 YouTubeに調理動画を掲載しています。
    https://youtu.be/-Bkhj1PSj7E