汎用フライパン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを1cm程度の輪切りにする。
   
   ☆肉の下に敷いて焦げるのを防ぐ役目なので玉ねぎは必須

2. 2

   他の野菜を切る。
   今回はじゃがいもを1cmの輪切りにする。
   
   ☆野菜だいたい何でもOK

3. 3

   大きめのフタ付きフライパンに油をひとたらし、玉ねぎを1枚使ってフライパン全体に満遍なく油をひく。
   
   ☆油は玉ねぎで塗り込むので少量で大丈夫

4. 4

   フライパンに玉ねぎを並べ、空いた所または玉ねぎの上に、火の通りにくい順に野菜を乗せる。
   
   ☆キノコ類、トマト類、葉物は後でのせる

5. 5

   肉をのせる。
   キノコ類をばらまく。
   トマトをばらまく。
   
   ☆キノコまたはトマトは、蒸すための水分を補給する役目

6. 6

   調味料を肉の上と周りの野菜の上に6対4くらいでまわしかける。
   今回は塩麹をぬりつけて、にんにくチューブ1cmくらい肉に上陸させた。

7. 7

   ごくごく弱火で、ふたをして15分加熱。
   なるべくふたを取らない。

8. 8

   時間になったら中の様子を見て、肉に火が通っていればOK。
   火をとめて、バターをひとかけ肉に乗せる。
   
   バターはなくてもOK。

9. 9

   出来上がり！
   肉を上にしてお皿にドンと盛り付ける。
   野菜は見栄えが悪いが玉葱がくたくたで肉汁にまみれてうまい。
   
   切っておくと食べやすい。皿の上で切っていい。

10. 10

    ☆肉バリエーション
    鶏もも、鶏むね、手羽先、手羽元、つくね、
    豚こま、豚バラスライス、豚生姜焼き用、
    鮭切り身、鮭カマ、鱈、ぶりカマ、塩鯖、
    など

11. 11

    ☆野菜バリエーション
    じゃがいも、人参、ナス、セロリ、長ネギ、トマト、かぼちゃ等。
    葉物やモヤシは火が通り過ぎてしまうので、入れるなら加熱終了3分前位に放り込むのがお勧め。

12. 12

    ☆味バリエーション
    ・醤油+バター
    ・塩コショウ+バター
    ・ポン酢
    ・醤油+万能ねぎ(盛り付け時)
    ・醤油+みりん
    ・にんにく醤油漬け込み
    ・焼肉のタレ漬け込み