活鯛のブイヤベース レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
- 1 オリーブオイルでニンニクの香りが出たら、じゃがいも(1cm厚さでスライス)、玉ねぎ(スライス)をさっと炒める
-
2
水とサフランを合わせておく。
下処理済みの鯛に塩をすり込み、熱湯をかけて臭みを取る。 - 3 野菜の上に鯛を置き、はまぐり、プチトマトも入れたら上から白ワインを回しかける
- 4 蓋をして少し蒸し焼きしたら、サフランを取り除いた水とブイヨンを入れて煮る
- 5 鯛に火が通ったら、塩胡椒でスープの味を整え、パセリを散らして完成
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