塩麹とシナモン香る～レーズン入りりんかけまめ レシピ・作り方
材料（２～人分）
- 煎り大豆 ６０
- レーズン 大さじ２～３
- ●水 大さじ２
- ●砂糖 ５０g
- プラス麹 生塩麹 小さじ１／２
- シナモン 適量
作り方
-
1
レーズンは細かくみじん切りにします。
-
2
大豆はフライパンで乾煎りして取り出します。砂糖、水を中火にかけぶくぶく泡が出てくるのでフライパンをゆらし煮詰め、箸先に付け箸先をはなして１cmほど糸状に伸びるくらいまで煮詰めます。
-
3
火を止めプラス麹 生塩麹大豆、レーズンを入れて手早く混ぜます。
-
4
白くなってきたら弱火で加熱しながら混ぜ、なるべくバラバラにして火を止めそのまま冷まします。
粗熱がとれたらシナモンをふりかけ完成
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- 大豆のあめかけ
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