シンプルな手作りホワイトシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ガラスープを作る場合。軽く洗い、血を流してから、軽く湯がいて余分な脂を落とした鶏ガラ、一匹につき、２リットル程度の水でスープをとりました。
   鶏ガラスープの素を使っても可。

   

2. 2 鶏もも肉には、あらかじめてんさい糖をもみ込んでおきます。時間があれば少し冷蔵庫で寝かせて。
   水分はペーパーで拭き取ってから、皮をはがして適当な大きさに切ります。

   

3. 3 適当な大きさに切った玉ねぎを炒めます。
   その時、油を使わず、ひたひたになるくらいの水と、塩ひとつまみで火にかけると、甘みが際立ちます。
   しんなりするまで炒めます。

   

4. 4 にんじんは皮をむかずに適当な大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切ります。玉ねぎを炒めた鍋に入れ、蓋をして蒸すように火を通します。
   中火で２０分くらい。

   

5. 5 ホワイトソースを作ります。
   耐熱容器に、小麦粉と牛乳をいれ、良く撹拌します。
   それを、レンジの温めにかけて、沸々してきたら取り出して良く撹拌する・を繰り返します。

   

6. 6 全体が滑らかになれば出来上がり。
   ここに、鶏ガラスープ１００cc程度を加えて、柔らかくのばしておきます。

   

7. 7 鶏肉を別のフライパンで炒めます。
   先に熱したフライパンに皮を入れ、脂が出たら、それから身を入れ焼き目を付けます。

   

8. 8 野菜がほっこりとしてきたら、その鍋にホワイトソースを濾しながら加えます。
   残りの鶏ガラスープも加えて、とろみを調節します。

   

9. 9 鶏肉も加えて、５分ほどくつくつ火にかけたら、仕上げの味付けに、塩コショウをします。
   大体、塩は小さじ1半程度で、味を見て調節してください。