トマト缶で簡単♪野菜のうまみたっぷりラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は一口大の乱切りにし、塩水にさらしてアク抜きをしてから水気をきる。
   パプリカ、ピーマン、玉ねぎは一口大に切る。

2. 2

   セロリはピーラーで筋を取り除き、乱切りにする。
   にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。

3. 3

   トマトの水煮はざく切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを熱し、なすを炒めて一旦取り出す。

5. 5

   鍋にオリーブオイルを足し、にんにくを炒める。
   香りが立ってきたらパプリカ、ピーマン、玉ねぎ、セロリを入れて炒める。

6. 6

   全体に油がまわったら、なすとトマトの水煮を入れ、蓋をして30分煮る。

7. 7

   塩、こしょうで味をととのえればできあがり。