ねぎ入り薄焼き卵の冷やしきしめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりの湯をわかし、パッケージの表示どおりにきしめんをゆでる。茹で上がり寸前に、よく洗った小松菜を加えていっしょに火を通し、冷水にとってぬめりを取るようによく洗いざるにとる。
2. 2 １でゆでた小松菜は水気をよく絞って根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
   トマトはくし型に切る。
3. 3 ナスはヘタをとって、先端のほうから縦に６～８分割するように包丁をいれるが、ヘタ側でつながるように切り残しておく。

   

4. 4 ラップで包んで電子レンジでしんなりするまで加熱（５００Wで２分くらい）する。
   しんなりしたらラップをはずし、冷水にさらして冷ましながら、手で裂く。水気をよく絞る。
5. 5 青ねぎは根元を切り落として、細めの小口切りにし、割りほぐした卵とあわせて、サラダ油をひいて強火で熱したフライパンで両面焼き、薄焼き卵にする。荒熱がとれたらせんぎりにする。
6. 6 ☆の材料を混ぜ合わせて冷たい掛け汁をつくる（５倍以外のめんつゆの場合は「つけつゆとかけつゆの間くらい」を目安に薄めて氷で調節します。）
7. 7 めんをどんぶりに入れ、用意した具をバランスよく盛り付けて掛け汁を静かに注ぎ、すぐにいただく。