アッツアツ♥️かにかまと茄子と椎茸の餡かけ蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かにかまは西友で購入したこのタイプを使用しました。
   どのタイプのかにかまでも良いですし、お好みで竹輪や蒲鉾、薩摩揚げなどで作っても良いです。

   

2. 2 なすはヘタを取って半月切り、伏見とうがらしはヘタを取って輪切り、椎茸は細切りにします。
   鍋に水となすと伏見とうがらし、椎茸を入れて水から煮始めます。

   

3. 3 沸いたら鶏ガラスープと麺つゆ、手でほぐしたかにかまを加えてよく混ぜ合わせます。
   
   ここでやや濃いめにしっかりと味を調えておきます。

   

4. 4 水と片栗粉で水溶き片栗粉を作り、卵をボウルに割り入れて溶き卵にします。
   水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付けてから溶き卵を入れます。
   卵がふんわりと固まれば餡の出来上がりです。

   

5. 5 別の鍋に分量外の水を入れて沸かします。
   沸いたら蕎麦を茹でます。
   茹で上がったらしっかり湯切りします。

   

6. 6 茹で上がった蕎麦を丼に盛り付けます。
   蕎麦の上に餡をたっぷりとかけて完成です。