【白ワインに合う】鮎の柚子胡椒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 養殖ですが、岐阜県産の子持ち鮎が半額で２１５円になっているのを見付けたので購入し使用しました。

   

2. 2 鍋に日本酒と柚子胡椒を入れて混ぜ合わせ、沸かします。

   

3. 3 沸いたら鮎を入れてアルミ箔等で落し蓋をして弱火で１０分間ほど煮ます。

   

4. 4 しっかり煮えたらお皿に盛り付けます。

   

5. 5 片栗粉と水で水溶き片栗粉を作ります。
   残った煮汁を強火で少し煮詰めてから水溶き片栗粉でとろみを付けます。

   

6. 6 ５の餡を４の鮎にかけて完成です。

   

7. 7 大分県の櫛野農園さんのゆずごしょうを使用しました。