鯖の酢締め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖は鮮度のいいものを使用し、早いうちに内蔵を抜きます
2. 2 そしたら三枚おろしにして腹骨をすきます
3. 3 背骨だらけの方は、使用しません
4. 4 そしたら鯖に塩大さじ2をもみこみ1時間ほど放置してよく塩をなじませます
5. 5 4の塩を洗い流し、穀物酢、塩5ｇ、砂糖、鷹の爪を合わせたところに鯖を加えて3時間ほど上下を返して漬けます
6. 6 漬け終わったら、食中毒が心配な方は1度冷凍して1日ほど待ちます
7. 7 解凍したらカットして完成です！