鯖の霜降り レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖には塩（少々）をふって放置しておきます
2. 2 鍋に水と塩（小さじ1/2）と酒を加えます
3. 3 塩は沸点をあげるため、
   酒は共沸効果での臭み取りのとめです！
4. 4 沸騰するまで待ちます。
5. 5 鯖の水分をカットしたら沸騰した4に入れます
6. 6 全体の色が変わったらサッとすぐに取りだします！
7. 7 冷水にさらして完成です！