若鶏のササミをマルガリータソルトでスーチカー風に レシピ・作り方

作り方

1. 1 100ｇ98円のササミが半額になっていたので買って作る事にしました。
   こういうお買得品を見つけたら迷わず買って作ってくださいね。

   

2. 2 マルガリータソルトはチリペッパーなどが入っているスパイシーな塩です。
   ハーブ入りに塩等お好みの塩で作ってもＯＫ。

   

3. 3 大さじ２のマルガリータソルトを加えて全体によくまぶす。
   密閉容器に入れて冷蔵庫で４日ほど寝かせる。

   

4. 4 ４日経った状態の物です。
   水が出ていたら水は捨てる。

   

5. 5 鍋に水を張り４を入れて煮込む。

   

6. 6 灰汁が浮いてきたら丁寧にすくう。

   

7. 7 沸騰したらシャトルシェフに入れて保温調理。
   
   シャトルシェフが無い方は２０～３０分コトコト煮込んでください。

   

8. 8 保温調理で１時間経った状態です。
   
   この茹で汁は鶏の旨味たっぷりですので、スープや煮物に使うと美味しいですよ。

   

9. 9 お皿やバットに上げて冷ます。

   

10. 10 食べやすい大きさにスライスすれば出来上がり。