スープ通し砂肝の凍り玉ねぎスライスのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝は
   白い部分を
   包丁又は、ハサミで
   取り除き
   4～5mm幅に
   切って
   料理酒で軽く
   揉んでおく。
2. 2 玉ねぎは
   スライスして
   ラップの上に
   薄く広げて
   包んで
   冷凍庫に入れて
   冷凍しておきます。
   
   写真の玉ねぎは
   赤玉ねぎですが
   普通の玉ねぎで
   OKです。

   

3. 3 生姜は
   1cm幅に切って
   香りを出すために
   叩いて潰しておく。
4. 4 レモンは
   縦１～２cm幅の
   三日月型に切って
   
   果肉の方に
   ３～４箇所
   切り込みを入れて
   
   絞りやすく
   しておきます。
5. 5 次に
   茹でスープを作ります
   
   鍋に
   お湯１カップを
   沸騰させて
   
   潰した生姜
   塩を指１つまみ
   胡椒・ごま油を
   入れて香りをだします
   
   辛いのが得意な方は
   ラー油も入れます
6. 6 砂肝を入れて
   沸騰させて
   色が変わったら
   すくい網
   （ストレーナー）で
   すくって取り出し
   
   水気をきって
   
   お皿に盛り付けます。
7. 7 砂肝が熱い内に
   凍らせておいた
   玉ねぎスライス
   砂肝の上に
   のせます。
   
   玉ねぎスライスは
   凍らせると
   苦味が消えますよ。
   
   砂肝の熱で
   玉ねぎが
   解けていきます。
8. 8 砂肝の上に
   横に絞り用レモンを
   そえて
   出来上がりです。
   
   絞り用レモンが
   あるので
   アボカドも切って
   お皿に入れて
   隣に並べました。
   
   アボカドは
   醤油とわさびで
   食べました

   

9. 9 茹でたスープも
   捨てずに
   お料理に使えます！！