山形県庄内地方の名物☆芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡は洗ったら笹がきにして水にさらします。皮を剥く必要はありません。

2. 2

   里芋は食べやすい大きさに切ったら、水にさらして下さい。

3. 3

   まずは芋を煮ます。大きめの鍋に水を入れて水から煮ます。

4. 4

   芋を煮ている間にシメジを石づきから切り離します。

5. 5

   蒟蒻は手で食べやすい大きさにちぎっておきます。

6. 6

   芋は灰汁が出なくなるまで5〜8分煮ます。

7. 7

   一旦ザルにあけます。

8. 8

   鍋に芋、牛蒡、蒟蒻、シメジ、ヒタヒタより少し多いぐらいの水を入れて火にかけます。

9. 9

   沸騰するまでの間に豚肉をカットします。今回はバラ肉を使用しました。

10. 10

    厚揚げも食べやすい大きさに切りましょう。

11. 11

    鍋に豚肉と厚揚げを入れて煮ます。

12. 12

    芋が煮えたら本だしと味噌を加えます。

13. 13

    長ネギは大きめに斜め切りにして下さい。

14. 14

    長ネギを鍋に入れ、最後に料理酒と醤油で味を調えて下さい。

15. 15

    器に盛り付けて完成です。