山口県民の定番「瓦（かわら）そば」ホットプレート編 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは茶そばを茹で、ざるに上げ、流水で洗い　水をきっておきます。

2. 2

   熱したホットプレートにサラダ油をスプレーし、写真のように牛肉を炒めるのと錦糸卵作りを同時進行します。
   牛肉には塩コショウで味付けしてください。

3. 3

   火の通った牛肉、卵を取り出し、再びサラダ油をスプレーします。
   茹でておいた茶そばを投入し炒めます。

4. 4

   薄焼き卵を細く切り、錦糸卵を作ります。
   レモンを薄く輪切りします。（枚数は人数分）
   つゆを温めます。（お店では保温のポットなどに入れられ出てきます。瓦そばのつゆは熱いものです。）

5. 5

   写真のように盛り付けます。
   この盛り付けが定番なのです。
   茶そば→錦糸卵→牛肉→のり→レモンの輪切り→もみじおろし