柿ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柿は4等分にしてヘタを取って皮を剥き、重さを測って鍋に入れます。熟して甘い柿なら、柿の重さの1/4の砂糖を柿に振りかけて、1〜2時間置いておきます。

   

2. 2 柿から水分が出てきたら、中火にかけて煮ていきます。アクが出てきたらおたまで取り、少し柔らかくなってきたら、マッシャーで潰します。

   

3. 3 だんだんと種が身から外れてくるので、取り除きます。

   

4. 4 種が全て取り除けたら、身がだいたい潰れるまでマッシャーで潰します。熟した柿で30分くらいです。最後にクエン酸を入れて溶かして、火を止め、ブレンダーでなめらかにしたら完成です。