＊姫路おでん＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰した湯に卵を入れて8分固ゆでの茹で卵を作っておく。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剥き、半分(４等分)に切っておく。

   

3. 3 大根は皮を剥き、３～４センチ幅に８等分に切っておく。
   切った断面に味が染みやすくするため、浅い飾り包丁を✕字に入れておく。

   

4. 4 牛筋肉は一口大に切って、こんにゃくは８等分に三角形に切って表面にも飾り包丁を格子に入れておく。鍋に湯を沸かして、こんにゃくを先に入れて、次に牛筋肉を入れて、灰汁を取りながら茹でる。

   

5. 5 油揚げは半分に切って(４等分)手や包丁の表面などで押し潰して、切った方をゆっくり開き切り餅を入れて、つまようじで包む。

   

6. 6 手順５の切り餅を入れた油揚げを、写真のようにつまようじで閉じる。

   

7. 7 おでん用のように、水と昆布を入れてから火を入れて、約１０分くらい昆布から出汁が出て昆布が広がるまで煮込む。

   

8. 8 手順７の鍋に大根、じゃがいも、茹で卵、手順４の茹で揚げた牛筋肉、こんにゃくを入れて、材料の★を入れて、じゃがいもと大根が煮えるまで蓋をして煮込む。

   

9. 9 手順８の鍋に薩摩揚げ、ゴボ天、ちくわ、粗挽きソーセージ、手順６の餅きんちゃく、はんぺんを入れて蓋をして、さらに色がつくまで弱火で10煮込む。火を消して、冷まして味を染みこます。

   

10. 10 器に手順９で煮込んだおでんを入れて、小皿に醤油と生姜を入れて、食べる際にかけて召し上がって下さい。
    姫路おでんの完成です。