シャトルシェフで♪ホロホロの豚ロース角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2.5cmの厚さに切り、裏表に十字に浅く切り込みを入れる。
   しょうがは薄切りにする。
2. 2 ＊大根の下茹で
   シャトルシェフの内釜に入れ、大根が浸かるくらいの水を入れて火にかける。
   沸騰したら、シャトルシェフにセットして3時間放置する。
3. 3 豚ロースは3センチの厚さに切り、フライパンで両面焼き色をつける。

   

4. 4 シャトルシェフの内釜に☆と豚ロースと大根を入れて火にかける。
   大根は煮汁に浸かってない部分があってもいいですが、豚ロースはしっかり浸かるようにしてください。

   

5. 5 沸騰したら、シャトルシェフにセットして3時間放置する。
6. 6 3時間たったら内釜を火にかけて、沸騰したらもう３時間放置する。
   この時に煮汁に浸かっていない大根を入れ替える。
7. 7 放置している間に、オクラのヘタとガクを切り、塩をふって板ずりし、沸騰したお湯で1分茹でて水で冷やす。
8. 8 盛り付けたら完成！