豚ロース肉バジルソテー大葉添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 バジル葉をよく水洗いします。昔から目箒と言われているように、目洗いできるくらい水を含みますので、よく水気を拭き取ります。

   

2. 2 バジルをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ1杯とドライハーブソルト1g、醤油小さじ1杯を混ぜバジルソースを作ります。

   

3. 3 豚ロース肉は、塩胡椒を振り、下味をつけます。その上から生姜摺り下ろしをのせて、2〜3分おきます。

   

4. 4 エリンギは斜めに細切り、エノキ、シメジは根本を切り小房に分けます。アマランサスは根本を切り、半分の長さにします。

   

5. 5 大葉は洗って水気をとり、皿に敷いておきます。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイル大さじ1杯をしき、豚ロース肉を下味の生姜と一緒に焼きます。

   

7. 7 両面カリッと焼き色がつくまで、中火で焼きます。

   

8. 8 焼き色が付いたところで、バジルソースとバターで炒めます。火を止める前にバジルソースを入れることで、バジルの香りが引き立ちます。

   

9. 9 焼きあげた豚ロース肉を大葉の上にのせ、ドライハーブソルト1gを振ります。

   

10. 10 オリーブオイル大さじ1杯を入れバジルソースの煮汁の残ったフライパンで、付け合わせの具材を醤油小さじ1杯入れ中火で炒めます。

    

11. 11 火が通ったところで、皿に盛りつけて出来上がりです。