和風寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋に水、粉寒天、出汁パックを入れて沸騰したら更にそこから酒、薄口醤油、塩こしょうを入れて2分沸かす。
2. 2 オクラは塩揉みして洗わずにそのまま熱湯で茹で、小口切りにする。
   ※熱湯は置いておく
3. 3 ミニトマトは4等分に切る。
4. 4 2の熱湯で同じく塩洗いした枝豆を塩を落とさない状態で入れて茹で、鞘から実を取り出しておく。
   ※お湯は置いておく
5. 5 4のお湯で2㎝角に切ったカボチャを茹でてお湯から引き上げておく。
   ※またお湯はとっておく
6. 6 5の熱湯に背ワタを爪楊枝等でとって塩でもみ洗いした海老を茹で、冷めるまで熱湯の中に入れておく。
   ※お湯が熱いうちにエビを引き上げると実が縮む
7. 7 6のお湯が冷めたら海老の殻をむいて4等分くらいに小口切りにする。
8. 8 1の液の粗熱を少しとって容器に少しだけ注ぎ、2のオクラ、3のミニトマト、4の枝豆、5のかぼちゃ、7の海老を散らして更に上から1の液を注ぎ、冷蔵庫で冷たく冷やす。
9. 9 8が冷えたら出来上がり。